Казанский шеф-повар Валентин Митрофанов

     Валентин Митрофанов – человек с интересной судьбой и интересной профессией. Он является одним из лучших поваров Казани и лучшим среди тех, кто готовит самую вкусную утку по-пекински. За его рецептом утки приходят даже повара из других казанских ресторанов, настолько она хороша. Сам Митрофанов уверен, что все уже придумано до нас, и поэтому нет смысла скрывать рецептуру приготовления. А еще он придумал мороженое со вкусом чак-чака, которое пользуется огромной популярностью у гостей столицы Татарстана.

Наш корреспондент побывал в ресторане, где Валентин работает шеф-поваром. Он провел для нас экскурсию по кухне и поделился своим рецептом «Утки по-пекински», а также рассказал о своих мечтах, о том, как в 5 лет выпекал хлеб и, что для него самое главное в жизни.

О мечтах

«Для меня на первом месте стоит семья: дочь, жена. Я хочу больше времени проводить с ними».
«Для меня было бы приятно, если бы мою еду оценили критики, а ресторан, в котором я работаю, получил «Мишленовскую звезду». Каждый повар мечтает об этом».

О рецептах из детства

Многие свои блюда я беру из детства, из семьи. Например, мороженое: в детстве я брал бумажную наклейку и облизывал ее. Когда мне пришла идея сделать мороженое со вкусом чак-чака, я вспомнил про наклейку и сделал так, чтобы ее напечатали прямо на вафельной бумаге. Получилось так, что ее можно не только облизать, но и съесть».

Совет молодым поварам

Я бы посоветовал всегда развиваться и узнавать что-то новое. Если тебе не 40 лет, рано сидеть на месте, нужно экспериментировать и ничего не бояться».

Валентин родился в Кыргызстане, жил в Нефтеюганске, учился в Казани и Санкт-Петербурге. Как все-таки судьба привела его в Казань и как поварство стало делом всей его жизни вы узнаете подробнее в нашем видеосюжете.

источник: https://milliard.tatar/news/

 

{videobox}https://www.youtube.com/watch?v=-j2qJMLXHjI&ab_channel=%D0%9C%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%A2%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80{videobox}

Добавить комментарий




ЛЕГЕНДЫ ТАТАРСКОЙ ЭСТРАДЫ


HABEPX

Консоль отладки Joomla!

Сессия

Результаты профилирования

Использование памяти

Запросы к базе данных