Готовим Балан бәлеше (Пирог с калиной) и котлеты вместе с автором-исполнителем татарских песен 

 

 

Балан бәлеше (Пирог с калиной)

Тесто:
Мука – 500 г,
Маргарин – 250 г,
Кефир – 200 мл,
Сахар – 0,5 ст.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Сода (погасить уксусом) – 1 ч.л.,
Разрыхлитель – 1 упаковка.

Начинка:
Калина – 1 кг,
Сахар – 1 ст.,
Крахмал – 5 ст.л.

Растительное масло – для смазывания.

Для начинки - калину залили небольшим количеством воды и отправили в духовку на 2-3 часа. Затем добавили сахар, крахмал и хорошенько перемешали.
Стакан кефира смешали с сахарным песком, добавили растопленный маргарин, разрыхлитель и соду. Затем постепенно добавляли муку, пока тесто не станет достаточно плотным и эластичным.
Подготовленное тесто разделили на две равные части и раскатали их в лепешки. На одну половину каждой лепешки выложили подготовленную начинку из калины, накрыли второй половиной лепешки и защипали края. Обе половинки пирога выложили на смазанную растительным маслом сковородку и отправили в духовку на 30-40минут.

 

Котлеты

Фарш куриный – 250-300 г,
Фарш говяжий – 250-300 г,
Лук репчатый – 1-2 головки,
Картофель – 3-4 шт.,
Хлеб – 2-3 кусочка,
Яйца – 2 шт.,
Соль,
Перец,
Панировочные сухари,
Растительное масло.

Смешали вместе куриный и говяжий фарш, добавили измельченный репчатый лук и натертый на терке картофель. Приправили солью и перцем. Добавили размоченный в воде хлеб, два яйца и хорошенько перемешали.
Из полученного фарша сформировали небольшие котлетки, обваляли их в панировочных сухарях, выложили на смазанную растительным маслом сковороду и отправили в духовку на 40-50 минут.