Готовим президентский эчпочмак и кыстыбургер с Султаном Сафиным и и шеф-поваром Фанисом Нуреевым

 

Президентский эчпочмак

Тесто:
Яйца – 2шт.,
Масло сливочное – 100 г,
Сметана – 200 г,
Мука – 650 г,
Соль,
Сахар.

Начинка:
Куриная грудка,
Тыква,
Репчатый лук,
Соль,
Перец.

Из сметаны, яиц, сливочного масла и муки замесили пресное тесто и дали ему немного «отдохнуть».
Для начинки тыкву и куриную грудку нарезали крупными кубиками, лук мелко нашинковали. Подготовленные ингредиенты приправили солью и перцем и хорошенько перемешали.
Тесто разделили на небольшие кружочки и раскатали в лепешки. В середину каждой лепешки положили подготовленную начинку. Края теста подняли и защипали в форме треугольника.
Подготовленный эчпочмак отправили в духовку на 40-45 минут.

 

Кыстыбургер

Лепешки:
Мука – 300 г,
Молоко – 100 мл,
Яйцо – 1 шт.,
Масло сливочное – 50 г,
Сахарный песок – 1 ст.л.,
Соль.

Начинка:
Говяжий фарш,
Сыр,
Помидоры,
Пекинская капуста,
Маринованные огурцы,
Красный лук,
Соус на основе аджики и майонеза,
Соль,
Перец.

Сливочное масло для обжарки.

Говяжий фарш приправили специями, сформировали котлеты и обжарили на сковороде на растительном масле.
Сыр, помидоры, маринованные огурцы нарезали тонкими пластинами, красный лук кольцами, пекинскую капусту крупной соломкой.
Из пресного теста раскатали небольшие лепешки и обжарили на сухой сковороде.
Кыстыбургер формировали следующим образом: одну половину лепешки смазали соусом, далее слоями выложили подготовленные ингредиенты – пекинскую капусту, помидоры, маринованные огурцы, затем снова слой соуса. Далее котлета, красный лук и сыр. Все ингредиенты накрыли второй половиной лепешки и обжарили с двух сторон на сковороде на сливочном масле.