Учимся готовить Дучмак (ватрушки с картошкой) и Кычыткан ашы (Суп с крапивой)

ДУЧМАК (Ватрушки с картофельным пюре)

Тесто:
Вода – 1 ст.
Раст. масло – ½ ст.
Соль – ½ ч.л.
Мука

Начинка:
Картофель – 6-8 шт.
Молоко
Сливочное масло
Соль
Яйцо – 1 шт.

Сладкий перец –1 шт.

Шампиньоны – 1 шт.
Помидоры черри – 100 г
Сыр – 100 г

Для начинки приготовили картофельное пюре. Обжарили грибы. Сладкий перец нарезали соломкой, а помидоры черри – на половинки.
Замесили пресное тесто. Разделили на небольшие кусочки, раскатали в лепешки и выложили на них картофельное пюре. Края теста приподняли и защипали. Часть дучмаков традиционно смазали взбитым яйцом. На другие добавили овощи и грибы и присыпали их тертым сыром.
Запекали в духовке при 180 градусах 20 минут.

КЫЧЫТКАН АШЫ (Суп с крапивой)

Крапива – 1 пучок
Морковь – 1 шт.
Лук репч. – 1 шт.
Грибы – 200 г
Помидоры Черри – 100 г.
Раст.масло
Сливочное масло – 50 г
Картофель – 3-4 шт.
Сыр плавленый – 100 г.
Соль, перец
Щавель – 1 пучок
Кунжут
Конопляное масло
Сметана

Молодую крапиву ошпарили кипятком, откинули на сито и, когда вода стекла, мелко нарезали. Морковь, лук, помидоры измельчили и обжарили на растительном масле с добавлением сливочного. Отдельно обжарили нарезанные на тонкие пластинки шампиньоны.
В казан, наполненный водой, сначала запустили картофель, поварили. Затем добавили овощную поджарку, грибы, крапиву, натертый на терке плавленый сыр. Посолили, поперчили довели до готовности.
При подаче добавили в суп кунжут, конопляное масло, сметану и мелко нарезанный щавель.