Готовим самсу из тыквы с зеленью и салат с руколой, зелеными яблоками и черным перцем

 

САМСА С ТЫКВОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Для теста:
Вода – 1 ст.
Молоко – 1 ст.
Масло сливочное – 70-80 г
Масло сливочное для
Смазывания теста – 200 г

Соль – ½ ч.л.
Мука

Для начинки:
Тыква – 400 г
Зелень – петрушка,
кинза, укроп,
Лук репчатый – 3 шт.
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Соль, перец
Зира (кумин)
Кунжут

Из растопленного сливочного масла, молока, воды, соли и муки замесили тесто, разделили на части. Раскатали каждую часть теста в тонкий пласт, смазали сливочным маслом, свернули рулетом, завернули в фольгу и отправили охлаждаться в холодильник на 2 часа.
Для начинки тыкву очистили и натерли на крупной терке. Репчатый лук мелко нарезали и обжарили до золотистого цвета. Измельчили зелень.
Все ингредиенты выложили в миску, посолили, поперчили, добавили зиру, приправили оливковым маслом и перемешали.
Охлажденное тесто нарезали поперек на кусочки толщиной в 2-3 сантиметра, раскатали их в лепешки, наполнили начинкой, залепили в форме треугольника и выложили на противень.
Сверху самсу смазали крепко заваренным чаем, присыпали кунжутом и отправили выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

 

САЛАТ С РУКОЛОЙ, ЗЕЛЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ

Зеленые яблоки – 3-4 шт
Рукола
Черный перец молотый
Соль
Оливковое масло

Зеленые яблоки очистили от кожуры и тонко нарезали. В салатную миску выложили руколу, яблоки, приправили солью и черным молотым перцем, добавили оливковое масло и все перемешали.

 

Статьи по теме:

Секреты татарской кухни: готовим детские котлетки и кыстыбый с двумя начинками

Секреты татарской кухни: солянка по-татарски по рецепту Дильбар Садыковой

Секреты татарской кухни: рецепт татарской пасты от Сергея Грома и Арни Дворам